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Curso
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Master Service Mesa & Bar (13 a 23 de janeiro-8:30H-11:30H)
Observações ao preço
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A inscrição só é considerada definitiva após pagamento e confirmação da CCIPD. O pagamento do valor de inscrição deverá ser efetuado por cheque ou transferência para (IBAN: PT50 0018 000806933237020 77 e o BIC TOTAPTPL) indicando o curso e o participante. O Comprovativo deve ser reencaminhado para os serviços. Os valores apresentados estão isentos de IVA. O não cancelamento da inscrição até 2 dias úteis da data de início do curso obriga ao pagamento de 50% do valor de inscrição. As desistências verificadas após o início do curso obrigam ao pagamento integral da inscrição.
Forma de organização predominante
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Formação presencial/em sala (turma)
Resumo do Conteúdo Programático
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- Realizar Mise-en-Place do Serviço casual de restaurante.
- Preparar a Mise-en-Place de acordo com o tipo de serviço: mesa-redonda; à carta; sem toalha; com individual; colocar talheres de acordo com o menu.
- Executar serviço casual no restaurante.
- Acolhimento. Explicar o menu. Recomendar pratos. Recomendar bebidas.
- Fazer up-sales de comidas e bebidas. Sugerir sobremesas. Sugerir cafetaria. Sugerir digestivos.
- Executar técnicas de tipos de serviço.
- Técnicas de serviço tipo Americano.
- Técnicas de serviço tipo Inglesa Direto.
- Técnicas de serviço tipo Inglesa Indireto.
- Serviço de bebidas.
- Técnicas de servir bebidas: Simples. Compostas. Alcoólicas. Não Alcoólicas.
- Normas de higiene e segurança.
Condições de acesso / Público-Alvo
Habilitações específicas
- Colaboradores de restaurante e bar, empresas de catering ou de trabalho temporário que prestam serviços de mesa bar e a todos os profissionais interessados no tema.
Objectivos Específicos:- Realizar a mise-en-palce do serviço casual de restaurante. Executar o serviço casual de restaurante. Executar o serviço de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Cumprir as regras de higiene e segurança
Certificação
- Para efeitos de certificação, são considerados com aproveitamento os formandos que cumpram cumulativamente, 90% de assiduidade da formação e o critério da Avaliação da Ação.
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